Michelin Guide là cuốn cẩm nang đánh giá ẩm thực được sáng lập vào năm 1990. Sau này, Michelin Guide trở thành cuốn cẩm nang có sức ảnh hưởng toàn thế giới, trong đó, Michelin Star là hạng mục danh giá nhất. Những nhà hàng đạt từ một đến 3 sao trong giải thưởng Michelin Star được coi là điểm đến ẩm thực tuyệt hảo và đáng giá. 

Lễ trao giải Michelin Guide đầu tiên cho các nhà hàng Việt Nam diễn ra tại Hà Nội công bố 3 giải thưởng gồm: Michelin Star (giải thưởng sao Michelin), Bib Gourmand (giải thưởng cho nhà hàng có trải nghiệm ẩm thực tốt với mức giá hợp lý) và Michelin Selected (danh sách gợi ý các nhà hàng có món ăn ngon). 

Hạng mục Michelin Star 

Michelin Star là giải thưởng danh giá mà nhiều thương hiệu quốc tế khao khát. Hạng mục này chỉ dành cho những nhà hàng có chất lượng món ăn đạt tiêu chuẩn. 

Trong danh sách 103 nhà hàng được vinh danh, giải thưởng Michelin Star được trao cho 4 nhà hàng Việt Nam là Gia, Tầm Vị, Hibana by Koki và Anăn Saigon. Cả 4 nhà hàng đều được đánh giá có tay nghề nấu ăn tốt và đáng để khách hàng đến trải nghiệm. 

Thân mực được thái sợi ăn kèm cùng sốt muối tiêu chanh của nhà hàng Gia (Ảnh: Michelin Guide). 
Món đồ cuốn dân giã gồm bún, rau sống, nước chấm và chả của nhà hàng Tầm Vị, nhà hàng phục vụ các món ăn dân giã của người miền Bắc. (Ảnh: Michelin Guide). 
Món tôm hùm sao được sáng tạo bởi đầu đếp Junichi Yoshida của Hibana by Koki, nhà hàng chuyên về các món Nhật (Ảnh: Michelin Guide). 
Chả cá Hà Nội làm từ cá tuyết đen, nghệ và sốt kem của Anăn Saigon, nhà hàng duy nhất trong thành phố Hồ Chí Minh đạt giải Michelin Star. (Ảnh: Michelin Guide). 

Bảng đánh giá Michelin Star gồm 3 cấp độ: 1 sao cho cho nhà hàng có tay nghề nấu ăn tốt, 2 sao cho nhà hàng với trình độ nấu ăn xuất sắc và 3 sao để vinh danh ẩm thực tuyệt hảo, đáng để dành cả một chuyến du lịch để thưởng thức. 

Để đạt được các ngôi sao danh giá, nhà hàng cần đạt đủ 5 tiêu chí khắt khe, lần lượt là về: chất lượng món ăn, hương vị và kỹ năng nấu nướng, tính cách ẩm thực của bếp trưởng, giá thành và tính ổn định ở mỗi lần ghé qua. 

Hạng mục Bib Gourmand

Bib Gourmand là giải thưởng dựa trên tiêu chí về chất lượng đồ ăn ngon và đáng tiền. Hạng mục này chủ yếu trao cho các nhà hàng phục vụ đồ ăn Việt hoặc các món ăn đường phố. Michelin Guide công bố có tất cả 29 nhà hàng Việt Nam được vinh danh, gồm 13 địa chỉ ở Hà Nội và 9 địa chỉ ở thành phố Hồ Chí Minh. 

Một số món ăn Việt Nam nằm trong danh sách Bib Gourmand (Ảnh: Michelin Guide). 

Một số nhà hàng nổi tiếng trên thế giới cũng đạt được danh hiệu này, có thể kể đến là quán ăn chuyên về bánh cuốn Sing Lung HK Cheong Fun ở Singapore, tiệm mì gánh Traditional Tainan Feast tại Đài Nam, Trung Quốc… 

Hạng mục Michelin Selected 

Bên cạnh Michelin Star và Bib Gourmand, hạng mục Michelin Selected được trao cho 70 nhà hàng tại Việt Nam. Michelin Selected là danh sách gợi ý những nhà hàng có món ăn ngon, đa dạng từ ẩm thực đường phố đến đẳng cấp quốc tế. 

Danh hiệu này có vai trò quan trọng trong việc xác nhận chất lượng sản phẩm và dịch vụ của một nhà hàng,thu hút du khách và đẩy mạnh cơ hội kinh doanh. Qua đó, người tiêu dùng có nhiều cơ hội trải nghiệm ẩm thực hơn. 

Sự kiện Michelin Guide do ZEE Agency thực hiện. (Ảnh: Michelin Guide). 

Ngoài ra, Michelin Guide còn có 3 giải thưởng khác dành cho nhà hàng có chất lượng dịch vụ tốt, nhà hàng chuyên về rượu và đầu bếp trẻ xuất sắc. 

Dù nằm trong bất kì hạng mục nào, danh sách 103 nhà hàng Việt Nam được vinh danh năm nay sẽ là một “cú hích” phát triển mạnh, tạo dấu ấn mới cho ngành du lịch và ẩm thực của đất nước. 

Pamela