Đuông dừa là đặc sản của miền Tây sông nước. Tuy món ăn này được đánh giá là giàu chất đạm nhưng không phải ai cũng có can đảm để thưởng thức vì món ăn này được xem là ngon nhất khi ăn đuông dừa khi còn sống.
Đuông dừa là một loài ấu trùng thuộc bọ cánh cứng, có hình dáng giống như những con sâu và chủ yếu sống ở vùng nhiệt đới châu Á. Ở Việt Nam, đuông dừa thường được tìm thấy ở miền Tây Nam Bộ và Nam Trung Bộ. Bởi sống nhờ vào các chất dinh dưỡng có trong cây dừa nên đuông dừa rất giàu đạm, ăn béo thơm và có vị sữa.
Đuông dừa có thể chế biến theo nhiều cách, bao gồm cả làm chín và ăn sống. Món ăn đặc trưng nhất từ loài ấu trùng này là đuông dừa “tắm” mắm ớt. Những con đuông dừa vẫn còn ngoe nguẩy được thả trực tiếp vào bát nước mắm. Khi thưởng thức, để tránh bị cắn, người ta sẽ lấy đũa kẹp vào phần cổ của đuông dừa và ăn ngược từ đuôi đến cổ.
Ngoài ra, đuông dừa còn được chế biến thành các món nướng, chiên, xào và nấu cháo. Thậm chí, một số nơi còn biến tấu đuông dừa thành pizza.
Hiện nay, ở ngoài thị trường, đuông dừa là sản phẩm có giá thành cao, dao động từ 10.000 đồng đến 25.000 đồng một con tùy vào số lượng hoặc kích cỡ.
Tuy được mệnh danh là đặc sản miền Tây Việt Nam nhưng đuông dừa bị cấm nuôi, kinh doanh và tiêu thụ. Theo Cục Bảo vệ thực vật, đuông dừa là loài côn trùng gây hại cho cây dừa và bị nghiêm cấm nhân nuôi dưới mọi hình thức.
Đuông dừa Việt Nam được coi là một món ăn khiến nhiều thực khách không khỏi tò mò và sợ hãi. Tuy nhiên, đuông dừa vẫn là món ăn đặc sản trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam nói chung và miền Tây nói riêng.
